天然酵母ｂａｎｚａｉ

2010年2月28日に本庄早稲田リサーチパーク内におきまして味輝パンが出店してきました。

今回は地元のものづくりに関わる企業団体が30社参加した大イベントです。
基調講演はサッカーの川渕さん。本田技研研究所の野口さん。

基調講演は良くわかりました。
これから進めていくであろう、地元密着の何かヒントが隠されていたご講演。

確かに無理難題、矛盾を抱えながらも地産地消の第1歩でした。

味輝パンは大平戸農園さんの「ブルーベリージャム」「イチゴジャム」を使ってデニッシュで出品。
もぎ豆腐店さんは味輝パンをつかって「たまねぎがんもバーガー」。

これって美味しいかもしれません。
その場でお召し上がりになった方は若干締まっていたので堅いと感じた方もあるかもしれません。
が、持ち帰って、電子レンジで約１分。見違えてしまいました。

その場で、お持ち帰り後、温めてお召し上がりくださいと伝えれば更に美味しい一品になったに違いありません。

本庄早稲田「食の安心・安全　いちばの会」のサポーターの皆さんのご来店。誠にありがとうございました。
次の機会にお会いしましょう。

2月初旬ですが、石鹸の学習会です。昨年から企画したものがようやく実ります。
今回は生活クラブの生産者のよしみでしょうか。講師をお願いしたら、受けて頂けました。大変楽しみです。

私たちの仕事は食品を作ることです。食とは人を良くすること。そう言う意味では人を良くす
ることを事業としている方が多数いらっしゃると思います。
石鹸を作られる方もその意味で同じ事業を行っていると思ったので、企画をしました。

でも、今回はひとひねり。食品工場のための石鹸講座なんです。
なんで、石鹸？それは働く人向けのミニ講座で働く人自身が良くなることはその人の仕事が良くなることは間違いないことと考えているからです。自己啓発活動は即利益にはなりませんが、長い目で見ると今回のミニ講座がその人の感性が豊かになるので必ずプラスになるはずです。

さて、今回の企画を第1回とするのは石鹸を学ぶには１日（2時間程度）では足らないと思うからです。

「石鹸の基本」を学ぶ。また、味覚障害を引き起こす恐れがあるものを体験して頂こうという企画もあり、食べ物を作る人のための学習会です。
とはいえ、基本ですから、消費者の有志の方にもご参加を頂き、盛会になる予定です。
今回のご参加の有志の方とは「本庄早稲田リサーチパーク」内で「本庄早稲田　食の安全・いちばの会」を結成し、そのサポーター登録をされた方々です。

今回このブログを読んで頂いた方で今後、この会が主催するイベントに参加ご希望の方はご連絡をお待ちしています。info@e-panyasan.comまでメールを送信して下さい。

今後、ご案内をメールで流させて頂きます。

今回のミニ講座20人ほどの席しか用意できないので申し訳ありません。
もし、石鹸ミニ講座（第2回）を開催する時には大きい場所を用意しますね。

今回は生活クラブのリンゴジュースで天然酵母を起こしてみたいと思います。
自然に湧き付く事に調整します。
なお、部屋の温度は１５度位です。
部屋の温度を３０度に設定したいです。
次回は自作の簡易発酵機を組み立てたいと思います。

これまで橋渡し訓練と題目を記載していましたが、誤りでした。
製パンビジネスクラスとのこと。大変失礼しました。

1月下旬にさいたま市で講習会を開催しました。
朝9時から夕方４時までのスケジュールです。
仕込みから焼き上げるまでなのでお話しする時間もたっぷり。
参加者の気持ちが盛り上がるまで時間がかかり、質問をしてと話しても、質問が出てこないのでかなりしんどくなる展開でした。
が、終わりかける頃からやっと質問も出てきて、やっとわかりあえたような一日です。

パンを作っているときは始終、笑顔に絶えないし、楽しそう。
「ものづくり」の楽しさにはまっているかのよう。

これにはイーストも天然酵母も垣根がなかったです。
教える人、教わる人、その場を提供してくれる人。

すべての人の輪と和ができて初めて出来るようです。
社員のロールパンの女王は今や、講師。
習いに来た人達も真剣でした。


この日は生徒さんにもイーストのパンを作っていただきました。
僕らも勉強です。

焼きあがりには時間の差が大きくあるので、ものが違いました。
焼きあがった全粒食パンはパチパチ音を立てているので皆さん感動！

試食時間にはそれぞれ食べておいしそうな笑顔。
それと酸味に賛否両論。

今回は皆さんにお応え出来なかったかもしれません。
皆さんに天然酵母の入門編をしっかり、説明できればもっと良かったでしょう。

次回、機会を頂いたときは
りんごジュースでの天然酵母の起こし方。
小麦粉の入手のし方。

実際の起業することができる天然酵母講座を考えてみたいと思います。

とりあえず、参加して頂いた皆さんに感謝します。

会社にでも遊びに来てください。

今日はピクルスを仕込みました。
実は明後日の昼のランチ用です。
かなり若いピクルスになるのでいかがでしょうか？
MIKIパンでは、木曜日に長野県の青木味噌醸造所から、栃木県から新生酪農の方、山形県から平牧工房の方も、静岡県の奥和さん。書ききれない程の皆さんがご来社頂き、工場点検を行いました。
ソーセージにパン、ケチャップ、ピクルスの相性は抜群です。

昨日は生活クラブ神奈川のつつじヶ丘デポーに行きました。
午前中パン粉の説明をしました。
へぇーそうなんだ。と嬉しくなるような声に感激。
ざっくり、作り方を説明しましたのでご理解頂けたかどうか。でも、思いは伝わったのではと自己満足しています。
途中、買い物もでき、今後のホームページネタも仕込みました。
取り急ぎ、デポの皆さんに感謝です。

２００９年９月１２日に生活クラブ埼玉単協の狭山ブロック祭りがあり参加しました。
パンの担当は川島支部でスタッフへの試食から始まりました。
グルメ食品さんのスモークサーモンに和光スパイスさんの粒マスタードにマヨネーズを混ぜ、次第によってはとてもリッチな朝食です。

今回は全粒食パンを使って、簡単クルトンを試食してもらいました。

米澤製油の安田さん、タイヘイの高山さん。と味輝が入っての消費材の説明会。
３社が集まるのも１０年に１回の奇遇。
いや、必然的出会い。
それは自分の大好きな人達なので楽しいのは当たり前。
ついつい、楽しい時は瞬く間です。
今日のライブは参加される方が１３０人。
俄然、力が入るもの。
また、神奈川特別ルールの２０分一本勝負。
前回は３０分だったのでダッシュでパン粉について話す。
今日は２０分でというハンデは楽しい。ちょっとＭかと思います。

次回はみんな工場で無制限一本勝負に挑戦してね。
此方もそれなりに準備させて頂きます。

今日は生活クラブの茅ヶ崎での交流会です。
昨日は「玄米先生」と美味しいパンの食べ方で時を忘れて話し込んでました。
米と糀の発酵食品の良さを日々お話ししています。
今年も全国で米と糀の酵母パンの良さと美味しい仲間が増殖しています。

２００９年７月に帯広空港のそばにある想いやりファームに行ってきました。
訪問する１ケ月前にＮＨＫで放映されたのでお忙しい業務の中でお付き合い頂きました。
彼らの場所ではストレスを牛にかけない事。
単にストレスと言っても牛が語りかけてくれるわけではない。牛と話がしてみたい。ドラえもんの道具が欲しくなる。

想いやりファームの長谷川社長は牛語が話せるのかと思うほど、牛の気持ちを私達に伝えてくれた。

さて長谷川社長の牛語のルーツはなんと犬語だったそうです。

長谷川社長が子供の頃、飼い犬が何をしたいのか、思いやったそうです。

そう言えば、家でも子供は飼い犬がご飯を食べたがってるとか遊びたいんだとか勝手に言ってる。なんだかんだ、他の動物を思いやると言う気持ちがとてもうれしい。

思いやるのと同時に犬の名前を呼んだら来てくれると言う簡単なコマンドを守ってくれる信頼関係のようなものの上に成り立っている何かがあるように感じている。

振り返って思い起こすと、長谷川さん達と牛の間にも大切な信頼関係とそれぞれの思いやりの気持ちが最優先されているのであろうか。

信頼と思いやり。これからの会社や組織になくてはならないものではないでしょうか。